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申请/专利权人：辽宁中医药大学
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体为一种调节糖脂代谢的鲜人参‑五味子发酵品及其加工工艺。本发明提供鲜人参‑五味子发酵品的配方如下：鲜人参:水=1:3，鲜五味子:水=1:3，淀粉酶0.4%‑0.6%、纤维素酶0.1%‑0.3%、甜菊糖0.15%‑0.3%、罗汉果糖0.2%‑0.3%、复合乳酸菌发酵剂0.3%（嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、短双歧杆菌、植物乳杆菌、青春双歧杆菌）。其中鲜人参酶解后，与五味子果汁混合，使用发酵剂在37℃下发酵12h，过滤，灭菌后，调节口感。本发明创新性使用新鲜人参进行酶解，并与鲜五味子发酵处理，省略原料炮制过程，有效提高了鲜人参‑五味子发酵品中的多糖含量，缩短了传统人参与五味子发酵的时间，并评价了本发明产品的调节血糖、血脂与体重的功效，为中药现代化应用提供科学基础。
主权项：1.一种调节糖脂代谢的鲜人参-五味子发酵品，其特征在于，所述发酵品包括人参-五味子鲜品组合物、酶制剂、复合发酵剂和甜味剂。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 辽宁中医药大学 一种调节糖脂代谢的鲜人参-五味子发酵品及其加工工艺
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