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申请/专利权人：上海应用技术大学;上海新成食品有限公司
摘要：本发明属于食品加工制造技术领域，提供了一种高蛋白、高膳食纤维、低升糖指数的营养方便米饭及其制备方法与应用。所述方便米饭由包括以下重量份数的原料制备而成：优糖稻留胚米粉35～45份、藜麦粉10～15份、燕麦粉15～25份、鹰嘴豆粉1～5份、白芸豆粉1～5份、黄小米粉1～5份和水20～25份、复配改良剂0.1～0.5份。本发明制备出的营养方便米饭，不仅富含高蛋白和高膳食纤维，符合GB28050‑2011中能量和营养成分含量中高蛋白、高膳食纤维食品的要求，同时有着较低的升糖指数，属于低GI食品，口感软糯有弹性并带有谷物香气。
主权项：1.一种高蛋白、高膳食纤维、低升糖指数的营养方便米饭，其特征在于，由包括以下重量份数的原料制备而成：优糖稻留胚米粉30～35份、藜麦粉10～15份、燕麦粉15～25份、鹰嘴豆粉1～5份、白芸豆粉1～5份、黄小米粉1～5份、复配改良剂0.1～0.5份和水20～25份；所述复配改良剂包括：单双甘油脂肪酸酯、海藻酸钠和黄原胶。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 上海应用技术大学 上海新成食品有限公司 一种高蛋白、高膳食纤维、低升糖指数的营养方便米饭及其制备方法与应用
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