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申请/专利权人：凯里集团国际有限公司
摘要：本发明涉及产生包含低聚半乳糖GOS的乳制品的方法，其中将乳基基质与具有转半乳糖基化活性的双歧杆菌来源的β‑半乳糖苷酶一起孵育并且将所述β‑半乳糖苷酶热失活。
主权项：1.一种用于产生包含低聚半乳糖GOS的乳制品的方法，所述方法包括：a.将乳基基质与具有转半乳糖基化活性的双歧杆菌来源的β-半乳糖苷酶一起孵育以产生GOS，以及b.将包含β-半乳糖苷酶和GOS的所述乳基基质在72-78℃的温度下热处理至少12分钟，使得所述β-半乳糖苷酶的残余活性为至多0.1％。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 凯里集团国际有限公司 生产乳制品的方法
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