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申请/专利权人：不二制油集团控股株式会社
摘要：本发明提供一种在将乳原料置换为植物性原料时能补充减少的浓郁感、浓厚感那样的风味剂，特别是提供一种能用作乳代替物的风味剂。而且，本发明的技术问题在于，提供一种使用了乳代替物的良好风味的油性食品。能通过如下方法解决本申请技术问题：对禾本科植物的种子进行蛋白酶处理，使用所得到的蛋白酶处理物和无机盐制备油性食品。
主权项：1.一种风味剂的制造方法，所述风味剂的制造方法包括：在水分70质量％以下且20℃～80℃的环境下对禾本科植物的种子进行蛋白酶处理。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 不二制油集团控股株式会社 风味剂
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