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申请/专利权人：中国人民解放军陆军勤务学院;江苏名朝食品科技有限公司

摘要：本发明公开了一种高原型动植物复合新型功能棒，是依据预防医学的“习服性”和中医学“脾胃是后天之本”原理，利用黑曲霉、根霉菌、地衣芽孢杆菌、安琪高活性酵母作发酵菌将青稞粉、牦牛肉、芫根粉、面粉进行分级发酵，再干烤熟化碾碎成粉状，这样两个不相容的植物原料与动物原料都成粉状，再加膨化糯米，与粉状的小分子肽组合、低聚异麦芽糖、植物油、沙棘籽粉、二氢槲皮素及绿原酸组合，这样碾压就易成型。高纤维的青稞粉与芫根粉经多菌发酵、搭配发酵的牦牛肉，口感更佳，更有利人体消化吸收。添加耐缺氧抗疲劳功能因子更有助于提高高原作业人群对高原的适应性与作业效能。

主权项：1.一种高原型动植物复合功能棒，其特征在于，主要由如下重量份数的原料制成：青稞牦牛肉发酵微粉70-90份、膨化糯米3-5份、低聚异麦芽糖10-15份、植物油5-7份、复合维生素0.1-0.2份、小分子肽组合5-7份、沙棘籽粉0.5-2份、二氢槲皮素0.02-0.2份、绿原酸0.1-0.2份；其中；所述小分子肽组合为贝类蛋白肽与青稞低聚肽的混合物，其质量比例为1：1；所述贝类蛋白肽与青稞低聚肽分子量均在4500道尔顿至8500道尔顿之间；所述青稞牦牛肉发酵微粉包括按（25-35）:（20-30）:（5-10）:（10-15）的重量比例混合的青稞粉、小麦粉、芫根粉、鲜或冻牦牛肉的混合物，以微生物进行发酵，经烘烤、粉碎而成，具体制备方法如下：（1）牦牛肉的预处理鲜或冻牦牛肉，称重，去除脂肪、筋膜，清洗、切碎，按质量比1:1加饮用水，以转速2960转分的胶体磨超微粉碎，备用；（2）发酵料的制备称重青稞粉、小麦面粉、芫根粉，与超微粉碎的牦牛肉按质量比混合，含水量45-50%，蒸汽105℃灭菌60分钟，冷却后，备用；（3）一级固态发酵灭菌冷却后的发酵料加1%木根霉菌粉与0.5%黑曲霉菌粉，混匀，铺盘，厚度2-3cm，28-30℃通气发酵12-16小时，每2小时翻料一次，防止发酵料过热；（4）二级固态发酵一级发酵料按质量比加1%安琪高活性干酵母粉和3%地衣芽孢杆菌液，混匀，继续铺盘，厚度3-6cm，35℃通气发酵8小时，每2小时翻料一次；（5）烘干发酵结束后将发酵盘直接送入烤箱，165-185℃烘烤4-6小时，含水量10%以下；（6）粉碎超细300目磨粉机粉碎制备青稞牦牛肉发酵微粉。

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