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申请/专利权人：南昌泰康食品科技有限公司

摘要：本发明公开了一种低热量复配天然甜味剂的制备方法。通过制备改性糖苷来降低天然糖苷的后苦味、提高溶解度；添加山竹多酚和二氢杨梅素来进一步掩盖残留的不良异味，同时山竹多酚具有清除机体内自由基、预防心血管疾病等功能，二氢杨梅素具有抗炎护肝的作用，在掩盖异味的同时预防甜食对人体的不良影响；还通过特定方式包覆的多功能包覆膜来提升甜味剂的储存时间，同时方便其在各种场景中的调配使用。

主权项：1.一种低热量复配天然甜味剂的制备方法，其特征在于：包括以下重量份的组分：20-30份改性糖苷、5-7份山梨糖醇、5-7份甘露醇、2-3份山竹多酚、1-2份二氢杨梅素；制备方法为：（1）将50-60份蒸馏水升温至70-80℃，将改性糖苷、山梨糖醇、甘露糖醇、山竹多酚、二氢杨梅素按配比加入后，搅拌均匀即得复配甜味剂溶液；（2）将上述复配甜味剂溶液加入喷雾干燥机中，设置入口温度为120-140℃，蠕动泵转速为20-30RPM，启动喷雾干燥，出料口收集干燥物后粉碎过40目筛即得复配甜味剂粉末；（3）将上述复配甜味剂粉末置于流化床中包覆一层多功能包覆膜即得一种低热量复配天然甜味剂；其中，改性糖苷的制备方法为：1）将30-40份木薯淀粉以30rmin的转速边搅拌边缓慢加入90-100份90-100℃的蒸馏水中，全部加完后继续搅拌30min即得糊状物；2）在上述糊状物中加入0.2-0.3份的α-淀粉酶，在60-70℃水浴条件下酶解40-50min；3）继续向上述糊状物中加入20-30份的甜菊糖苷、10-20份的罗汉果甜苷和0.5-0.6份的葡糖基转移酶，在50℃的水浴恒温振荡器上，以40-50RMP的频率振荡反应24h；4）振荡反应结束后在100-110℃水浴条件下进行酶灭活15-20min，然后置于低温高速离心机中，设置温度为4-6℃，转速为11000rmin，离心15min，分离初级上清液备用，将沉淀用75%的乙醇洗涤2-3遍，合并洗涤液并再次在上述条件下离心15min，收集次级上清液并在80-90℃下将乙醇蒸干，即得浓缩液1；5）初级上清液过DM301大孔吸附树脂柱后，再用75%的乙醇洗脱2-3遍，合并洗脱液后在80-90℃下将乙醇蒸干，即得浓缩液2；6）将上述浓缩液1和浓缩液2合并后在冷冻干燥机中冻干后即得改性糖苷。

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