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申请/专利权人：江苏瑞牧生物科技有限公司

摘要：本发明公开了一种提高全小麦粉粘度的方法，先以甜玉米粒为原料，提取纳米植物糖原；以大豆蛋白粉为原料，经酶解、发酵获得发酵蛋白肽；以糯米淀粉为原料，制备糯米淀粉纳米晶；接着将纳米植物糖原、发酵蛋白肽、糯米淀粉纳米晶超声分散于水中，得到预混液；然后对小麦进行筛选除杂并水洗，分别利用臭氧水、混合酸溶液进行两次润麦处理，得到预处理小麦；再将预处理小麦粉碎获得面粉，并风选分离获得麸皮胚芽混合粉，接着将麸皮胚芽混合粉加入预混液中，低温等离子体处理，真空冷冻干燥，超微粉碎得到超微粉，最后将面粉与超微粉混合均匀获得预混粉，加水微波糊化，喷雾干燥，即得。本发明所得全小麦粉的粘合性好，改善饲料的饲喂效果。

主权项：1.一种提高全小麦粉粘度的方法，其特征在于，具体步骤如下：1先以甜玉米粒为原料，提取纳米植物糖原；以大豆蛋白粉为原料，经酶解、发酵获得发酵蛋白肽；以糯米淀粉为原料，制备糯米淀粉纳米晶；接着将纳米植物糖原、发酵蛋白肽、糯米淀粉纳米晶超声分散于水中，得到预混液；2然后对小麦进行筛选除杂并水洗，利用臭氧水进行第一次润麦处理，高压脉冲电场处理，利用混合酸溶液进行第二次润麦处理，得到预处理小麦；3再将预处理小麦粉碎获得面粉，并风选分离获得麸皮胚芽混合粉，接着将麸皮胚芽混合粉加入预混液中，低温等离子体处理，真空冷冻干燥，超微粉碎得到超微粉，最后将面粉与超微粉混合均匀获得预混粉，加水微波糊化，喷雾干燥，即得所述的全小麦粉；其中，步骤2中，第一次润麦处理的具体方法为：向小麦均匀喷洒5～8mgL臭氧水，边喷洒边搅拌，使得小麦与臭氧水均匀混合，至含水量为13～15wt％，密封，在18～20℃条件下静置2～3小时；其中，步骤2中，高压脉冲电场处理的工艺条件为：电场强度4～6kVcm，脉冲时间70～90μs，脉冲频率120～150Hz，处理时间为2～3分钟；其中，步骤2中，第二次润麦处理的具体方法为：向小麦均匀喷洒混合酸溶液，边喷洒边搅拌，使得小麦与混合酸溶液均匀混合，使得含水量提高3～4wt％，在50～60℃条件下静置2～3小时；其中，纳米植物糖原、发酵蛋白肽、糯米淀粉纳米晶、水的质量比为8～10：6～8：5～7：100。

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