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申请/专利权人：广东美味源香料股份有限公司

摘要：本发明公开了一种薄荷海鲜味膏及其糊化方法，包括以下重量组份：鲈鱼头57份，鱿鱼肉9份，黄原胶0.04份，水15份，盐1份，葡萄糖1份，植物水解蛋白2份，白胡椒粉0.5份，生姜5份，酱油0.5份，芝麻油0.2份，山梨酸钾0.16份，玉米粉3.1份，黄豆粉2.5份，薄荷叶3份,实现直接采用鲈鱼头、鱿鱼肉食材由多围薄荷气流循环兼多围运动加热糊化加工,其鲈鱼头处理后的鲈鱼头胶质与鱿鱼易产生膏状，且具有大量的肉类胶原蛋白质，结合多围薄荷气流循环兼多围运动加热糊化结构的加工，形成一种高浓度的海鲜膏，同时加工后期采用黄豆粉快速喷入收糊而成一种薄荷海鲜味膏，内含均匀的薄荷液，食用时口感微凉，开胃，具有鲈鱼头肉原食材的鲜味，使海鲜膏更浓香、鲜甜。

主权项：1.一种薄荷海鲜味膏，其特征于，包括以下重量组份：鲈鱼头57份，鱿鱼肉9份，黄原胶0.04份，水15份，盐1份，葡萄糖1份，植物水解蛋白2份，白胡椒粉0.5份，生姜5份，酱油0.5份，芝麻油0.2份，山梨酸钾0.16份，玉米粉3.1份，黄豆粉2.5份，薄荷叶3份，物料由膏体糊化装置进行多围薄荷气流循环兼多围运动加热糊化加工,同时加工后期采用黄豆粉快速喷入收糊而成；所述的膏体糊化装置包括控温箱（1），所述控温箱（1）的内部设置有糊化结构，所述控温箱（1）的圆周侧壁设置有用于原料打散的搅拌结构；所述糊化结构包括第一伺服电机（201）、桶芯（202）、桶盖（203）、连接轴，所述第一伺服电机（201）的输出端穿过控温箱（1）与桶盖（203）内部的连接轴相连接，所述桶芯（202）位于控温箱（1）的内部，且桶芯上壁上设有均匀分布的细小通孔，所述控温箱（1）的顶端设置有密封盖（5），所述搅拌结构包括第二伺服电机、驱动齿轮、齿条、搅拌杆和转动轴，所述密封盖（5）的底端与转动轴相连接;所述第二伺服电机固定于控温箱外部，其输出端与驱动齿轮相连接，所述齿条上的齿块与驱动齿轮上的齿块相啮合，且所述齿条的内壁与控温箱（1）呈滑动式连接，由齿条的滑动带动桶芯（202）在控温箱（1）内作上、下移动；所述转动轴的底端延伸至桶芯（202）的内部，且所述搅拌杆的端部与转动轴相连接，所述搅拌杆以转动轴的中点呈圆形阵列分布;所述的膏体糊化装置，并对装置的桶内设置电加热片导热对桶芯加热，所述的密封盖设计气孔一、气孔二，采用气泵、气管与气孔一、气孔二连接，且气孔一、气孔二与桶芯的细孔加工时形成气流动态围度式设置，从而形成气流循环兼多围运动加热糊化装置。

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