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申请/专利权人：南京高新工大生物技术研究院有限公司;南京工业大学

摘要：本发明属于发酵饲料技术领域，具体涉及一种利用豆渣和豆腐黄水制备发酵饲料的方法。本发明采用高酶系活性、高蛋白食用菌株发酵，使得豆渣中蛋白和纤维素转变为高品质微生物蛋白，提高了发酵饲料中的蛋白含量。在活化和平板培养基中采用豆汁和麸皮，促进了菌株酶系的表达，提高了菌株的生长活性，使得在发酵过程中，缩短了前期菌株生长的时间，提升了菌体量。同时，采用氨水弱碱预处理浓缩豆渣，并通过优化发酵培养基的配方，提升了发酵效果。该方法具有生产周期短、成本低、蛋白含量和必需氨基酸含量高等特点，蛋白含量从豆渣的19.30％提升至52.34％，必须氨基酸在总氨基酸中占比从34.95％提升至48.93％，产品品质优良，具有很好的应用前景。

主权项：1.一种利用豆渣和豆腐黄水制备发酵饲料的方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）将食用菌子实体的菌块置于豆汁培养基中培养获得菌丝体，再将菌丝体接种于种子培养基中培养获得食用菌种子液；（2）将浓缩豆渣加水，调节pH和温度，使豆渣固含量至一定浓度，再用于制备发酵培养基；（3）将步骤（1）获得的食用菌种子液接种于步骤（2）制备的发酵培养基中发酵获得发酵液；（4）将步骤（3）获得的发酵液固液分离，固体部分烘干粉碎后的发酵固渣即为发酵饲料；其中，步骤（1）中，所述的食用菌为猪肚菇、赤灵芝或红平菇；其中，步骤（2）中，所述的发酵培养基为豆渣10-50gL，碳源10-20gL，麸皮0.5-5gL，磷酸0.5-2gL，生物素0.001-0.05gL，配料用水；其中，所述的碳源为葡萄糖、糖蜜、玉米粉中的任意一种；其中，所述的配料用水为豆腐黄水100%vv、发酵废液回用50%vv+豆腐黄水50%vv中的任意一种；具体的，所述的发酵废液为步骤（4）中固液分离后得到的液体部分；其中，步骤（2）中，所述的浓缩豆渣，其固含量为150-250gL；调节pH和温度后，使豆渣固含量调节至10-50gL；其中，步骤（2）中，所述的调节pH，具体为使用氨水调节pH至9-11；所述的温度为100-120℃；其中，步骤（3）中，所述的发酵，其发酵条件为：24-28℃下，培养2-4天至菌体湿重浓度达38gL；其中，步骤（3）中，所述的接种，其接种量为10-30%vv。

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