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申请/专利权人：李晓宇
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，尤其是涉及一种青花保健醋及其制备方法，包括以下步骤：采用谷物固态发酵技术和果药液态发酵技术相结合的方法，制备青花保健醋，其中，果药液态发酵时，采用谷物固态发酵浆水进行发酵；所述谷物包括黑玉米、黑大米和黑豆，所述果药包括黑枸杞和黑葡萄，且所述谷物与所述果药的质量比为1‑3：1。该青花保健醋是一种以花青素、叶黄素等天然色素为主，并富含维生素、微量元素、脂肪酸、氨基酸、醋酸、果酸等营养保健成分的新型调味品，其营养丰富、制作简单、口味独特。
主权项：1.一种青花保健醋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：采用谷物固态发酵技术和果药液态发酵技术相结合的方法，制备青花保健醋，其中，果药液态发酵时，采用谷物固态发酵浆水进行发酵；所述谷物包括黑玉米、黑大米和黑豆，所述果药包括黑枸杞和黑葡萄，且所述谷物与所述果药的质量比为1-3：1。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 李晓宇 一种青花保健醋及其制备方法
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