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申请/专利权人：汤自强
摘要：本发明公开了一种亚硫酸法制糖工艺中调味提升口感的方法，混合汁经物理除杂后使用亚硫酸法制糖工艺生产白砂糖，再加入葡萄糖使得口感得到提升，包括以下步骤：甘蔗提汁、预灰、物理除杂、第一次浓缩、活性炭过滤、反渗透膜过滤、硫熏中和、加热、沉降、第二次浓缩、结晶、分蜜，加入葡萄糖、混合搅拌、过筛。本方法调配出的混合糖具有清甜和清凉的口感，可以提升糖果、冰淇淋等产品的口感，同时大幅降低企业生产成本。
主权项：1.一种亚硫酸法制糖工艺中调味提升口感的方法，其特征在于：操作步骤为：A、甘蔗提汁：使用常规五座压榨机将甘蔗进行压榨，得到锤度为13～15°Bx的混合汁；B、预灰：混合汁中加入蔗糖钙，调节pH值至6.8～7.2；C、物理除杂:将预灰后的混合汁依次通过滚筒筛、加热撇泡装置、微孔过滤器进行物理除杂，得到过滤清汁；D、第一次浓缩:使用MVR浓缩器对过滤清汁进行浓缩,得到锤度为18～20°Bx的浓缩汁和甘蔗原水；E、活性炭过滤：使用活性炭过滤器对甘蔗原水进行过滤；F、反渗透膜过滤：以截留分子量为100Da的有机反渗透膜对经活性炭过滤后的甘蔗原水作进一步的纯化过滤,得到甘蔗植物水；G、硫熏中和：将第一次浓缩得到的浓缩汁通过硫熏中和器加入二氧化硫，再加入石灰乳调节pH值至6.8～7.3，得到中和汁；H、加热：将中和汁加热至100～105℃；I、沉降：向加热后的中和汁中加入絮凝剂,通入沉降器进行沉降分离,得到澄清清汁；J、第二次浓缩:采用五效浓缩罐对澄清清汁进行浓缩,得到锤度为55～65°Bx的糖浆；K、结晶：按常规白砂糖煮制工艺通过结晶罐将糖浆煮制成糖膏；L、分蜜：通过离心机将糖膏进行糖蜜分离,得到白砂糖；M、配比称重：根据不同口味需求将白砂糖与葡萄糖按一定比例分类称重；N、混合：将不同比例的白砂糖与葡萄糖放入搅拌设备中，使用搅拌工具充分混合，确保混合均匀；O、过筛加工：使用筛网对混合糖进一步过筛，剔除杂质；P、包装：将混合好的糖粉通过包装机进行包装。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 汤自强 一种亚硫酸法制糖工艺中调味提升口感的方法
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