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申请/专利权人：南京滇浩光医学科技有限公司

摘要：本发明提供了一种减压、抗焦虑的食品配方，由软心珍珠和茶汤两部分组成，外形像珍珠奶茶。软心珍珠和茶汤的用量为，每600~800mL茶汤中加入软心珍珠10~20g。本发明所述的减压、抗焦虑的食品配方具有以下效果：本发明所述的减压、抗焦虑的食品配方具有以下效果：采用市场流行的“奶茶”形式，更易为年轻的人群接收，如压力大的白领、“996”工作者等；口感酸甜清香，完全摆脱了中药汤药苦涩难以入口的弊病，更易获得消费者的认可；效果明显，具有显著的减压、抗焦虑的效果；软心珍珠的食用方式，起到了类似于咀嚼口香糖改善情绪并降低与情绪控制有关的皮质醇水平的作用；配方安全，完全采用食品原料、药食同源原料、新资源食品原料，无服药的副作用。

主权项：1.一种食品，其特征在于，由软心珍珠和茶汤两部分组成；软心珍珠和茶汤的用量为，每600~800mL茶汤中加入10~20g软心珍珠；所述软心珍珠的制备方法为：将配方A逐滴滴入配方B中，当配方A滴入配方B后会逐渐凝固形成一定硬度的圆形弹性小球，类似珍珠奶茶中的珍珠，外表面有一定的硬度和弹性，内芯类似糖浆，具有一定粘度；使用的设备为滴管、注射器或蠕动泵；配方B液面距离配方A的滴出口为5~10cm，以保证形成的软心珍珠外形较为圆整；形成软心珍珠后浸泡于配方B中保持1~2h；将软心珍珠滤出，再浸泡于配方C中保持1~2h，滤出，用饮用水冲洗三遍，即得；所述配方A的原料组成为：百香果果浆10~15mL、酸枣仁提取液10~15mL、甜味剂适量、海藻酸钠1g；制备方法为：将百香果果浆和酸枣仁提取液混合，加热至70~80℃；加入甜味剂，搅拌均匀；将海藻酸钠粉末加入混合液中并搅拌至完全溶解，得到配方A，保温于40~50℃；所述甜味剂为白砂糖、绵白糖、木糖醇、赤藓糖醇、罗汉果苷、甜菊糖苷及其他已商品化的代糖产品中的一种或多种；所述配方B的原料组成为：乳酸钙2~4g，饮用水100mL；制备方法为：将饮用水加热至30~50℃，加入乳酸钙粉末，搅拌至完全溶解，晾凉，得到配方B；所述配方C的原料组成为：粘度为100~200mPa·s的壳聚糖1g，饮用水100mL，乳酸或白醋0.5~1mL；制备方法为：将饮用水加热至70~80℃，加入壳聚糖粉末并搅拌，滴加乳酸或白醋，至完全溶解，晾凉，得到配方C；所述茶汤的原料组成为：3~5g菊花、3~5g黄花菜、0.04~0.1gγ-氨基丁酸、矫味糖浆和食用香精；其中，矫味糖浆包括甜味剂和水；食用香精为柑橘型水溶性食用香精或果香型水溶性食用香精；制备方法为：将黄花菜加入500mL饮用水中，煮沸并保持沸腾状态5~10min；加入菊花，保持水温≥80℃，提取5~10min；滤除黄花菜和菊花，在澄清液中加入γ-氨基丁酸，补足茶汤体积至500mL；加入矫味糖浆100mL。

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