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申请/专利权人：中国农业大学
摘要：本发明提供一种抗性淀粉，所述抗性淀粉在聚合度小于100的范围内以DP24‑36的长链和DP36的超长链为主，其中聚合度为6‑12的链占7～11％，聚合度为13‑24的链占15～20％，聚合度为25‑36的链占24～26％。本发明提出的抗性淀粉，具有较高的短程有序性和长程有序性，其发酵模式属于缓慢发酵型，这有利于丁酸的产生。
主权项：1.一种抗性淀粉，其特征在于，所述抗性淀粉在聚合度小于100的范围内以DP24-36的长链和DP36的超长链为主，其中聚合度为6-12的链占7%~11%，聚合度为13-24的链占15%~20%，聚合度为25-36的链占24%~26%；淀粉颗粒的表面粗糙，比表面积为7~8m2g；孔容在12~18ccg×103，孔径为6~7nm；所述抗性淀粉通过以下方法制备而得：对淀粉进行挤压处理，处理后的样品于3~6℃回生20~30h后冷冻干燥，然后用耐高温α-淀粉酶和糖化酶去除热不稳定的、易消化的淀粉；所述挤压处理包括步骤：1）用去离子水将淀粉含水量调整至40%~60%（ww），淀粉和水混匀后平衡过夜；用螺杆挤压机挤压，在挤压机温度设置为65~140℃的条件下，挤压出料并收集产物；所述淀粉为高直链玉米淀粉，其中直链淀粉分子含量为65%~75%；所述挤压处理采用三段式螺杆挤压机，螺杆挤压机的Ⅰ区、Ⅱ区、Ⅲ区的温度分别设置为65~70℃、95~110℃、130~140℃；螺杆转速为20~40Hz，进料速度为15Hz；2）将挤压的产物冷却至室温，于4℃温度下回生24h；3）冷冻干燥处理后，依次用耐高温α-淀粉酶和糖化酶处理，用耐高温α-淀粉酶和糖化酶处理的条件为：耐高温α-淀粉酶的添加量基于淀粉干基计为20~200Ug，酶解温度90~100℃，酶解时间为30~80min；糖化酶的添加量基于淀粉干基计为50~200Ug，酶解温度50~60℃，酶解时间为40~100min。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 中国农业大学 一种抗性淀粉及其制备方法
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