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申请/专利权人：青岛奔月生物技术有限公司
摘要：本发明属于食品技术领域，具体涉及一种显齿蛇葡萄叶固体饮料的制备方法。本发明以新鲜显齿蛇葡萄叶为原料，经过热浸提、酶解、发酵协同的工艺，有效保留了显齿蛇葡萄叶中的活性功能成分。通过热浸提的方式使得大部分黄酮成分得以保留，显著提升显齿蛇葡萄叶保肝护肝、降血糖和抗炎等功能作用；辅以酶解和益生菌发酵，进一步提升显齿蛇葡萄叶的附加值，同时有效改善了显齿蛇葡萄叶的风味与食用可接受度。本产品加工工艺简便、快捷，适合大规模生产，为显齿蛇葡萄叶的精深加工提供了依据，扩大了显齿蛇葡萄叶的综合应用范围。
主权项：1.一种显齿蛇葡萄叶固体饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）原料处理：去除显齿蛇葡萄叶中的病叶和杂质，然后进行洗涤，干燥，粉碎，得到显齿蛇葡萄叶粉；（2）热浸提：将显齿蛇葡萄叶粉置于水中浸泡，提取黄酮，将浸提后的混合物进行一次过滤，分离得到滤渣和黄酮悬液，将黄酮悬液静置后进行二次过滤，分离得到黄酮提取物和浸提液；（3）酶解：将步骤（2）得到的滤渣和浸提液混合，加入纤维素酶进行酶解；（4）发酵：将步骤（3）得到的酶解产物先进行灭菌，再接种酿酒酵母进行发酵，发酵结束后，过滤收集发酵液滤液，进行喷雾干燥，得到发酵粉；（5）制品：将步骤（2）的黄酮提取物和步骤（4）的发酵粉混合均匀，即得到所述显齿蛇葡萄叶固体饮料。
全文数据：
权利要求：
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