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申请/专利权人：广州王老吉大健康产业有限公司
摘要：本申请提供了一种果汁减糖设备、果汁减糖方法、减糖果汁以及相关应用，涉及食品工程技术领域。本申请利用磁性固定化酶对果汁进行减糖，无需像传统方案那样通过高温对自由酶进行灭活，简化了果汁的减糖工序，提升了减糖效率，可以更好地保留果汁的营养成分、风味和颜色；本申请在从发酵罐体中引出果汁时，利用磁场产生装置对磁性固定化酶的吸附来实现磁性固定化酶与果汁的分离，无需像传统方案那样通过离心或过滤来实现两者的分离，使得磁性固定化酶与果汁的分离更加快速，可以避免果汁中的不溶物黏附在固定化酶上，提升了固定化酶的重复使用率。基于此，本申请所制作的减糖果汁可以更好地应用在维持体型和或制备预防疾病的产品中。
主权项：1.一种果汁减糖设备，其特征在于，包括机架、磁场产生装置及中空的发酵罐体，所述磁场产生装置与所述发酵罐体间隔设置在所述机架上，所述发酵罐体具有与内部相连通的进液口和出液口，其中：所述进液口，用于将果汁和磁性固定化酶引入所述发酵罐体，以利用所述磁性固定化酶在所述果汁中的酶解反应对所述果汁进行减糖；所述磁场产生装置，用于在所述酶解反应结束后产生磁场并穿透至所述发酵罐体内，以将所述磁性固定化酶吸附至所述发酵罐体的内壁上；所述出液口，用于在所述磁场产生装置将所述磁性固定化酶吸附至所述发酵罐体的内壁上后，引出所述发酵罐体内的所述果汁。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广州王老吉大健康产业有限公司 果汁减糖设备、果汁减糖方法、减糖果汁及相关应用
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