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申请/专利权人：广东桑醇酒业有限公司
摘要：本发明属于食品添加剂技术领域，具体涉及一种天然花色苷衍生物及其制备方法与应用。天然花色苷衍生物的分子结构通式如式1所示：其中：△为亲核试剂；Linker为醛类物质；G为本发明以缩合类单宁为原料，先通过酸降解‑亲核衍生反应，再进行缩合衍生反应制得具有如式1所示的分子结构通式的天然花色苷衍生物，该结构的天然花色苷衍生物不易受氧气氧化褪色，在酸性、中性条件下可保持稳定的红色，不受pH值、氧气、还原型漂白剂、温度的影响，是一种颜色稳定的天然色素。制备方法可提高单宁分子中的活性位点数，增大花色苷衍生物的制备效率，还解决了多聚色素具有“涩口感”的缺陷。
主权项：1.一种天然花色苷衍生物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1酸降解-亲核衍生反应：将缩合类植物单宁溶解于溶剂中，加入抗氧化剂，无机酸和亲核试剂，进行热裂解反应，然后加入中和试剂，经热干燥，得裂解产物；2缩合衍生反应：将所述裂解产物溶解于溶剂中，加入无机酸、天然花色苷和醛类物质，在惰性环境中静置，经冷冻干燥，得所述天然花色苷衍生物；所述缩合类植物单宁为葡萄籽单宁，所述天然花色苷为锦葵-3-葡萄糖苷，所述亲核试剂为半胱胺盐酸盐，所述醛类物质为乙醛；所述天然花色苷衍生物的分子结构为以下分子结构之一：
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广东桑醇酒业有限公司 一种天然花色苷衍生物及其制备方法与应用
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