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申请/专利权人：绍兴文理学院
摘要：本发明公开一种以黄酒为酒基的功能性百药煎露酒及其制备，涉及食品加工技术领域。制备步骤为：1将麦曲、酒药、百药煎磨碎待用；2用水浸泡糯米至米粒浸透无白心；3蒸熟糯米并降温；4在蒸好的糯米中加入麦曲、酒药、百药煎和水，翻拌均匀，搭窝；5放入培养箱中恒温发酵；6压榨、水浴灭菌滤液，制得露酒。本申请以绍兴黄酒传统发酵工艺为基础，外源补充百药煎辅料进行共发酵，利用百药煎天然的微生物区系和酶系，开发了一款新型低酒精度保健型露酒。工艺简单，所制露酒色泽棕黄，口感微甜，酒味醇和，酒香协调，营养丰富，风味独特，且原料来源广泛，制备成本可控，有利于该产品的推广，其出现不仅丰富了露酒品类，也为传统中药利用提供了另外一种新的可靠途经。
主权项：1.一种以黄酒为酒基的功能性百药煎露酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：6将麦曲、酒药、百药煎磨碎待用；7用水浸泡糯米至米粒浸透无白心；8将浸泡过的糯米蒸熟，并做降温处理；9在蒸好的糯米中加入经步骤1处理过的麦曲、酒药和百药煎，并加入水，翻拌均匀，搭窝；10放入培养箱中恒温发酵培养；11压榨出滤液后，水浴灭菌滤液，制得露酒。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 绍兴文理学院 一种以黄酒为酒基的功能性百药煎露酒及其制备
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