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申请/专利权人：西北农林科技大学
摘要：本发明涉及葡萄酒酿造的技术领域，具体公开了一种高品质耐陈酿红葡萄酒的酿造工艺。本发明通过对葡萄原料进行室内采后脱水，除梗破碎，低温浸渍，酒精发酵，添加白兰地，糖酸平衡调节，低温自然澄清获得高品质耐陈酿红葡萄酒。本发明基于耐陈酿葡萄酒的酿造工艺，增强了葡萄酒的红色色调，提高了葡萄酒颜色的稳定性，增加了葡萄酒中酯类化合物的含量，赋予了葡萄酒浓郁的红色水果和黑色水果的香气，同时增强了葡萄酒口感的协调性，显著提升了葡萄酒的品质，特别是葡萄酒的陈酿潜力。
主权项：1.一种高品质耐陈酿红葡萄酒的酿造工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1葡萄原料的脱水处理；S2对脱水处理后的葡萄进行酿造。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 西北农林科技大学 一种高品质耐陈酿红葡萄酒的酿造工艺
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