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申请/专利权人：福建灵雀谷生物科技有限公司
摘要：本发明公开了一种耐高温雪媚娘皮及其制备方法，属于食品生产技术领域。本发明的雪媚娘皮的组分包括糯米粉1～5份，麦芽糖浆20～35份，山梨糖醇8～15份，甘油8～15份，白砂糖10～16份，水10～20份，起酥油1～4份，复配增稠剂15～20份；其中，所述复配增稠剂包括羟丙基二淀粉磷酸酯50～60份，乙酰化二淀粉磷酸酯40～60份，黄原胶3～6份，海藻酸钠4～6份，磷酸三钙0.5～1.5份，单，双甘油脂肪酸酯2～5份，小麦淀粉40～70份。本发明提供的复配增稠剂强了雪媚娘皮的挺立度和韧性，使雪媚娘皮具有很强的耐温性；而且可以提高雪媚娘皮的柔软度和拉丝性能，从而改善其在食品工业生产中的机械加工性能。
主权项：1.一种耐高温烘烤雪媚娘皮，其特征在于，按重量份数计算，其组分包括糯米粉1～5份，麦芽糖浆20～35份，山梨糖醇8～15份，甘油8～15份，白砂糖10～16份，水10～20份，起酥油1～4份，复配增稠剂15～20份；其中，所述复配增稠剂包括羟丙基二淀粉磷酸酯50～60份，乙酰化二淀粉磷酸酯40～60份，黄原胶3～6份，海藻酸钠4～6份，磷酸三钙0.5～1.5份，单，双甘油脂肪酸酯2～5份，小麦淀粉40～70份。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 福建灵雀谷生物科技有限公司 一种耐高温烘烤雪媚娘皮及其制备方法
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