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申请/专利权人：光明乳业股份有限公司
摘要：本发明提供一种高蛋白长保质期牛奶及其制备方法，该制备方法包括分步洗滤工艺、无缓存连续性工艺、以及陶瓷膜、离心除菌、巴氏杀菌相结合方式，防止了浓缩过程中钙离子的流失并调节了乳糖含量改善口感，既保证了产品高蛋白含量、高活性蛋白含量，浓郁、清甜的口感，又提高了牛奶的安全性，即使在更严苛的10～15℃储存环境下，保质期可达15天。
主权项：1.一种高蛋白长保质期牛奶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1将生牛乳进行脱脂分离得到脱脂乳和稀奶油；2将脱脂乳进行超滤预浓缩，达预设浓缩比后得到超滤渗透液和超滤截留液，将超滤渗透液和超滤截留液进行分步洗滤，至获得的截留液中乳糖含量达0.3％以下时停止洗滤，得到洗滤渗透液和洗滤截留液，将洗滤截留液再次浓缩得到浓缩截留液；3将洗滤渗透液进行纳滤浓缩，得纳滤浓缩液；4将稀奶油进行灭菌；将纳滤浓缩液进行灭菌；将浓缩截留液过微滤膜、离心除菌；然后将灭菌后的稀奶油、灭菌后的纳滤浓缩液以及除菌后的浓缩截留液混合，得混合液；5将混合液均质、杀菌，即得高蛋白长保质期牛奶。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 光明乳业股份有限公司 一种高蛋白长保质期牛奶及其制备方法
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