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申请/专利权人：南京斯拜科生物科技股份有限公司

摘要：本发明公开了一种乳酸菌桃胶、茯苓发酵产物溶胞物水凝胶的制备方法，包括以下步骤：1含桃胶、茯苓培养液制备；2菌种活化；3乳酸菌发酵培养得发酵产物；4高压微射流均质得发酵产物溶胞物；5制备发酵产物溶胞物水凝胶。本发明创造性地利用乳酸菌发酵产物溶胞物与桃胶、茯苓中存在的大量植物多糖、蛋白质、氨基酸等活性成分，再加入新型发酵产品黄原胶，通过分子中大量的羟基、羧基、氨基相互以氢键等方式物理交联緾绕形成立体网络水凝胶，从而达到增加蛋白质、多肽类活性分子及混悬液体系稳定性之目的，且无需低温储存，久置无沉淀且稳定性更高。

主权项：1.一种乳酸菌桃胶、茯苓发酵产物溶胞物水凝胶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤S1，2%-8%桃胶溶液制备：取20-80g桃胶，洗净除杂后，加入950g0.1molL的NaCO3和NaHCO3溶液于80-90℃浸泡、水解4h，粉碎，减压滤过，用稀盐酸溶液调节pH值至6.0-7.0，灭菌得到桃胶溶液；步骤S2，5%-15%茯苓提取液的制备：取茯苓菌核粉末50-150g，加70%乙醇500g，于95℃水浴回流提取3h，冷却至室温，抽滤，提取2次，合并滤液并将滤液减压浓缩回收乙醇，再加水溶解，过滤，加水至1000g，灭菌得到茯苓提取液；步骤S3，培养液制备：分别按5%的重量比称取桃胶溶液和茯苓提取液，加入MRS液体培养基中，灭菌，得培养液；步骤S4，乳酸菌发酵产物溶胞物的制备：纯种活化：取-80℃冻存的添加甘油的乳酸菌并接种于MRS培养基上活化，30-42℃培养20-30h，得到种子培养液；发酵培养：取活化后的种子培养液按1%-5%比例接种于含有桃胶和茯苓的培养液中，30-42℃培养20-30h，即得乳酸菌发酵产物；乳酸菌发酵产物溶胞物制备:取乳酸菌发酵产物，用微射流高压均质机18000-20000psi先均质1次，再提高均质压力至23000-25000psi均质2次，温度控制在0℃-10℃，即得乳酸菌发酵产物溶胞物；步骤S5，乳酸菌发酵产物溶胞物水凝胶的制备：在乳酸菌发酵产物溶胞物中加入功能性助剂，搅拌均匀，再称取水凝胶材料，混合均匀后撒于液面，室温条件下搅拌使完全溶解即得到淡黄色透明水凝胶，所述步骤S5中功能性助剂包括防腐剂和矫味剂。

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