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申请/专利权人:内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要:本发明涉及冷冻饮品技术领域,具体公开了一种冷冻饮品及其制备方法。本发明的冷冻饮品,以酪乳作为冷冻饮品中含量最大的组分,具体包括:酪乳、藻蓝蛋白和植物油油凝胶;所述酪乳和藻蓝蛋白的质量比为(7‑8):1;所述酪乳为甜酪乳或酸酪乳;所述植物油油凝胶为大麻籽油油凝胶与橄榄油油凝胶的混合物,所述大麻籽油油凝胶与橄榄油油凝胶的质量比为(3‑3.5):1。本发明使黄油副产物酪乳可以直接作为冷冻饮品的乳基料,获得风味口感佳、质构细腻稳定的产品,减少了副产物酪乳的资源浪费。
主权项:1.一种冷冻饮品,其特征在于,以酪乳作为冷冻饮品中含量最大的组分,具体包括:酪乳、藻蓝蛋白和植物油油凝胶;所述酪乳和藻蓝蛋白的质量比为(7-8):1;所述酪乳为甜酪乳或酸酪乳;所述植物油油凝胶为大麻籽油油凝胶与橄榄油油凝胶的混合物,所述大麻籽油油凝胶与橄榄油油凝胶的质量比为(3-3.5):1。
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权利要求:
百度查询: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 一种冷冻饮品及其制备方法
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