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申请/专利权人：陕西科技大学
摘要：本发明公开了一种用于肉类的复合防腐剂及其制备方法和应用，属于食品防腐剂技术领域。按重量百分比计，该复合防腐剂包括：0.1％～0.5％的乳酸纳、0.1％的D‑异抗坏血酸钠、0.02％～0.04％的脱氢乙酸钠、0.025％～0.05％的植酸、0.2％～0.4％的复合磷酸盐、0.3％的甘氨酸和0.02％～0.2％的蛋清溶菌酶，余量为水。各成分之间科学配伍，能够较好地抑制肉类食品冷藏期间微生物的滋生繁殖，降低其中营养成分的氧化程度，延长肉类食品的储存时间，且对肉类食品的感官及营养方面没有不良影响。本发明的复合防腐剂中的主要成分蛋清溶菌酶可以很大程度上代替纯化学物质的防腐剂，解决了当前较为流行的防腐剂技术中不够绿色环保的问题。
主权项：1.一种用于肉类食品的复合防腐剂，其特征在于，按重量百分比计，包括：0.1％～0.5％的乳酸纳、0.1％的D-异抗坏血酸钠、0.02％～0.04％的脱氢乙酸钠、0.025％～0.05％的植酸、0.2％～0.4％的复合磷酸盐、0.3％的甘氨酸、0.02％～0.2％的蛋清溶菌酶，余量为水。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 陕西科技大学 一种用于肉类的复合防腐剂及其制备方法和应用
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