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一种柚子白酒酿造工艺 

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申请/专利权人:梅州市梅县区雁洋镇绿草园家庭农场

摘要:本发明提供了一种柚子白酒酿造工艺,包括以下步骤:S1.采摘自然成熟、果汁充足的柚果,取其柚肉;S2.将柚肉放入加热设备加热至90‑100℃,20‑30分钟后取出摊凉;S3.向摊凉后的柚肉加入水果酒曲,加入量为柚肉质量的0.7‑1%,搅拌均匀后装入无菌容器中;再向无菌容器中加入白糖,加入量为柚肉质量的15‑20%;S4.无菌容器半密封发酵3‑4天,期间早晚搅拌一次,然后密封发酵30‑45天,蒸馏得柚子白酒。本发明的柚子白酒酿造工艺,具有出酒率高,口感好,香味突出,甲醇含量低等优点。

主权项:1.一种柚子白酒酿造工艺,其特征在于,包括以下步骤:S1.采摘自然成熟、果汁充足的柚果,取其柚肉;S2.将柚肉放入加热设备加热至90-100℃,20-30分钟后取出摊凉;S3.向摊凉后的柚肉加入水果酒曲,加入量为柚肉质量的0.7-1%,搅拌均匀后装入无菌容器中;再向无菌容器中加入白糖,加入量为柚肉质量的15-20%;S4.无菌容器半密封发酵3-4天,期间早晚搅拌一次,然后密封发酵30-45天,蒸馏得柚子白酒。

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权利要求:

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