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申请/专利权人:摩力华亭股份有限公司
摘要:本发明涉及一种具有解酒及护肝功效的枳椇果实发酵醋的制备方法以及以此为主要原料制备的饮料组合物。本发明的利用枳椇果实的发酵醋的制备方法包括:利用枳椇果实制备枳椇果实浓缩液并将其调至16°Brix,然后接种10%vv的酒母并在28~32℃的温度下进行酒精发酵,然后将过滤后的酒精发酵液滤液用作醋酸发酵底物。上述醋酸发酵通过将枳椇果实进行酒精发酵的发酵液中接种10%vv的种醋,然后在28~32℃的温度、120~180rpm的条件下发酵来进行。
主权项:1.一种具有解酒及护肝功效的枳椇果实发酵醋的制备方法,其特征在于,上述枳椇果实发酵醋的制备方法包括:利用枳椇果实制备枳椇果实浓缩液并将其调至16°Brix,然后接种10%vv的酒母并在28~32℃的温度下进行酒精发酵,然后将过滤后的酒精发酵液滤液用作醋酸发酵底物,上述醋酸发酵通过加入枳椇果实的酒精发酵液并接种10%vv的种醋后在28~32℃的温度、120~180rpm的条件下发酵来进行。
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百度查询: 摩力华亭股份有限公司 具有解酒及护肝功效的发酵枳椇的制备方法以及以此为主要原料制备的饮料组合物
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