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申请/专利权人：武汉轻工大学
摘要：本发明公开了一种葛根粉及其制备方法和应用，涉及葛根粉制备领域，其中所述葛根粉的制备方法，包括以下步骤：将葛根浆液在电场强度为3～10kVcm下进行脉冲电场处理，使葛根浆液中黄酮类物质吸附在可溶性膳食纤维中，然后经冷冻干燥，得到葛根粉。通过本发明中的方法制备得到的葛根粉中可溶性膳食纤维占总膳食纤维的24.9％，可溶性膳食纤维对黄酮的吸附量为53.4mgg，并且通过申请中的葛根粉制备得到的葛根粉果冻具有更好的稳定性和质感。
主权项：1.一种葛根粉的制备方法，其特征在于：将葛根浆液在电场强度为10kVcm，流速为1~1.5mLs，半峰宽为35~45μs，频率为1.05kHz，脉冲次数为3~9次，处理时间为1~6ms的条件下进行脉冲电场处理，使葛根浆液中黄酮类物质吸附在可溶性膳食纤维中，然后经冷冻干燥，得到葛根粉。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 武汉轻工大学 一种葛根粉及其制备方法和应用
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