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摘要：本发明属于冷冻饮品技术领域，具体涉及一种风味浓郁的奶茶茶汤，及其制备的奶茶基料、奶茶冷冻饮品，并进一步公开其制备方法。本发明所述奶茶茶汤的制备方法，利用低浓度的氯化钠水溶液进行洗茶及浸泡后，可有效提高奶茶茶汤的茶风味及饮用口感。本发明所述奶茶冷冻饮料，基于所述风味浓郁的奶茶茶汤为茶味原料，并通过对冷冻饮品配方的合理调配，可得到茶风味浓郁、口感冰爽、自然的茶味冷冻饮品。
主权项：1.一种奶茶茶汤的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1取茶叶加入第一氯化钠溶液进行洗茶，备用；所述茶叶为红茶；所述第一氯化钠溶液的浓度为0.1-0.3wt‰；所述洗茶步骤的温度为20-30℃，时间为1-3min；2将清洗后的所述茶叶置于第二氯化钠溶液中进行浸泡；所述第二氯化钠溶液的浓度为0.5-1.5wt‰；所述浸泡步骤的温度为40-50℃，时间为5-15min；3取糖料与生牛乳混合得到乳基料，备用；4将所述茶叶与所述乳基料按照每0.5-3kg茶叶加入1吨所述乳基料的用量比例进行混匀，并于90-100℃进行保温泡制2-4h，并在所述保温泡制过程中进行间歇性搅拌，控制所述搅拌步骤的转速为30-70rmin，间隔20-40min进行搅拌3-7min，经过滤、冷却，即得。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 一种奶茶茶汤、奶茶基料、奶茶冷冻饮品及其制备方法
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