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摘要：本申请提供一种适用于糖脂代谢紊乱的膳食纤维食品组件、膳食纤维及制备方法，该膳食纤维食品组件通过β‑葡聚糖和水溶性植物蛋白的氢键和静电相互作用构建稳定致密的三维凝胶网络结构，并以该三维凝胶网络结构为载体包埋糖脂代谢紊乱人群需要的脂溶性维生素。该膳食纤维食品组件在补充β‑葡聚糖抑制血糖升高的同时，提高脂溶性维生素在体内的稳定性、生物利用度等指标，达到缓释作用，以更好的被小肠吸收，满足糖脂代谢紊乱人群营养所需，实现多种营养素的协同补给。
主权项：1.一种适用于糖脂代谢紊乱的膳食纤维食品组件的制备方法，其特征在于，包括：水溶性植物蛋白溶于水后，加入β-葡聚糖超声溶解，沸水水浴加热后，得到β-葡聚糖蛋白复合液；将脂溶性维生素溶于中链甘油三酯中后，得到脂溶性维生素油相液；所述脂溶性维生素油相液与所述β-葡聚糖蛋白复合液混合，高速剪切、高压均质后，得到复合乳液；向所述复合乳液中加入氯化钙溶液，混合均匀，4℃下冷却12h后得到凝胶性膳食纤维食品组件。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 齐鲁工业大学(山东省科学院) 一种适用于糖脂代谢紊乱的膳食纤维食品组件、膳食纤维及制备方法
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