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摘要：本发明涉及芝麻油生产技术领域，具体涉及一种芝麻油生产方法，以黄白芝麻为原料制备精炼芝麻油；以芝麻饼和芝麻渣为原料，制备脱脂芝麻饼和脱脂芝麻渣；以脱脂芝麻饼和脱脂芝麻渣为原料，制备上清液；以芝麻粕为原料，通过磷酸盐缓冲液、碱性蛋白酶、还原糖和甘油进行酶解反应，制备芝麻多肽酶解液和酶解沉淀；将上清液、芝麻多肽酶解液和酶解沉淀以0~2：1~7：1~6混合作为混合物，再将混合物和精炼芝麻油以1~2：10~12进行混合，制备浓香芝麻油。本发明生产的浓香芝麻油，可以增加芝麻油风味物质含量，使生产出的浓香芝麻油风味更加浓郁纯正，同时芝麻油中苯并芘含量小于10μgkg，提高芝麻油在食用时的安全性。
主权项：1.一种芝麻油生产方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、以黄白芝麻为原料制备精炼芝麻油；S2、以芝麻饼和芝麻渣为原料，制备脱脂芝麻饼和脱脂芝麻渣；S3、以脱脂芝麻饼和脱脂芝麻渣为原料，制备上清液；S4、以芝麻粕为原料，通过磷酸盐缓冲液、碱性蛋白酶、还原糖和甘油进行酶解反应，制备芝麻多肽酶解液和酶解沉淀；S5、将上清液、芝麻多肽酶解液和酶解沉淀以0~2：1~7：1~6混合作为混合物，再将混合物和精炼芝麻油以1~2：10~12进行混合，制备浓香芝麻油。
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百度查询： 合肥市金乡味工贸有限责任公司 一种芝麻油生产方法
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