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摘要：本发明涉及一种薏米五指毛桃饮品及其制备方法，所述制备方法包括如下步骤：将薏米、五指毛桃、淀粉酶和糖化酶混合后进行酶解，得到的酶解混合物灭菌后接种复合菌剂进行发酵，离心过滤，收集上清液灭菌得到所述薏米五指毛桃饮品；所述复合菌剂中的菌株包括植物乳杆菌、约氏乳杆菌、动物双歧杆菌和那慕尔促生乳杆菌的组合。通过五指毛桃和薏米结合制备得到了一种风味良好且具有较高抗氧化活性的复合饮品，在未额外添加甜味剂的前提下保证了饮品的风味表达，并且，制备过程中通过特定组成的复合菌剂进行发酵，发现四种菌种在改善饮品口感、提高抗氧化活性方面可以协同增效。
主权项：1.一种薏米五指毛桃饮品的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：将薏米、五指毛桃、淀粉酶和糖化酶混合后进行酶解，得到的酶解混合物灭菌后接种复合菌剂进行发酵，离心过滤，收集上清液灭菌得到所述薏米五指毛桃饮品；所述复合菌剂中的菌株包括植物乳杆菌、约氏乳杆菌、动物双歧杆菌和那慕尔促生乳杆菌的组合。
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百度查询： 光明乳业股份有限公司 一种薏米五指毛桃饮品及其制备方法
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