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摘要：本发明提供了一种超重力旋转填充床反应器辅助制备米糠蛋白‑表没食子茶素没食子酸酯二元纳米颗粒的方法，涉及食品技术领域。具体原料和制备方法如下：采用碱溶酸沉法于脱脂米糠中提取米糠蛋白；将米糠蛋白及表没食子茶素没食子酸酯共混后加入超重力旋转填充床中；调节pH值控制转速及进料流量，利用旋转填充床反应器辅助制备米糠蛋白‑表没食子茶素没食子酸酯二元纳米颗粒。本发明制备的纳米颗粒制备周期短、起泡特性及乳化特性显著提高；提高了米糠蛋白及表没食子茶素没食子酸酯的生物利用率，为其稳定Pickering乳液奠定良好的基础。
主权项：1.一种超重力旋转填充床辅助制备米糠蛋白-表没食子茶素没食子酸酯二元纳米颗粒的方法，其特征在于：1将脱脂米糠与去离子水混合，均质常温下搅拌，调节溶液pH为碱性，搅拌，过滤除去米糠渣后离心取上清液，调节上清液pH为4.4，静置，离心除去上清液，稀释沉淀并调节pH值为中性，倒板冷冻24h，冷冻干燥得到米糠蛋白RBP；2将表没食子茶素没食子酸酯EGCG溶于去离子水，室温下于磁力搅拌器上搅拌，随后将EGCG溶液于4℃下水合过夜，获得EGCG储备液；3将步骤1中所制得的米糠蛋白RBP溶解于去离子水中，室温下于磁力搅拌器上搅拌3h～4h，随后将米糠蛋白RPB溶液于4℃下水合过夜；获得米糠蛋白RBP储备液；4将步骤2、步骤3中的EGCG的储备液、RPB储备液常温下置于超重力旋转填充床中，控制总固形物浓度，用1M的NaOH溶液调整混合体系pH为碱性，开启电机反应；5将步骤4中的混合溶液于8000～14000kDa的透析袋中，透析，每6h～8h换一次水以除去游离的EGCG；6将步骤5中制备的纳米颗粒溶液冷冻干燥，即得到米糠蛋白-表没食子茶素没食子酸酯R-E二元纳米颗粒。
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