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摘要：本发明公开了一种白酒酶法原位催陈的方法，包括以下步骤：1固定化脂肪酶的制备：将脂肪酶溶解于磷酸缓冲溶液中配制一定浓度的酶液，加入适量有机‑无机杂化介孔载体，通过摇床震荡使游离的脂肪酶固定在载体上，沉淀收集后用磷酸盐缓冲液清洗，然后冷冻干燥，得到固定化脂肪酶；2白酒的酶法快速催陈：将白酒加入至反应瓶中，再加入脂肪酸和步骤1所得固定化脂肪酶，然后采用均质机剧烈剪切，所得混合物置于一定温度搅拌反应或连续流反应，分离出固定化脂肪酶后，得到含有风味酯的白酒。本发明采用有机‑无机杂化介孔载体固定脂肪酶，能够高效酶法制备风味酯，实现白酒中原位快速催陈，提高白酒的品质。
主权项：1.一种白酒酶法原位催陈的方法，其特征在于，包括以下步骤：1固定化脂肪酶的制备：将脂肪酶溶解于磷酸缓冲溶液中配制一定浓度的酶液，加入适量有机-无机杂化介孔载体，通过摇床震荡使游离的脂肪酶固定在载体上，沉淀收集后用磷酸盐缓冲液清洗，然后冷冻干燥，得到固定化脂肪酶；2白酒的酶法快速催陈：将白酒加入至反应瓶中，再加入脂肪酸和步骤1所得固定化脂肪酶，然后采用均质机剧烈剪切，所得混合物置于一定温度搅拌反应或连续流反应，分离出固定化脂肪酶后，得到含有风味酯的白酒。
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权利要求：
百度查询： 中国农业科学院油料作物研究所 一种白酒酶法快速催陈及风味酯的制备方法
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