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摘要：本发明提供一种新型的水解乳清蛋白、包括该水解乳清蛋白的水解蛋白羊乳基配方食品及其制备方法。包括本发明的水解乳清蛋白的羊乳基配方食品表现出低致敏性，并且能够调节肠道微生物菌群。通过致敏性和肠道微生物菌群的双向调节手段，所述羊乳基配方食品不仅能够避免蛋白消化不良引起的过敏问题，也能够改善肠道脆弱人群的肠道微生态差的问题，进而提高食用人群的舒适度。
主权项：1.一种水解乳清蛋白制品的制备方法，其中，所述方法包括：1在30℃-55℃温度获得乳清蛋白含量为2％-15％的乳清蛋白溶液；2向所述乳清蛋白溶液中添加酶与蛋白质质量比ES％为0.2％～2％、优选的ES％为0.3％～1.5％的至少一种内肽酶为主蛋白酶和ES％为0.5％～3％、优选ES％为0.75％～1.5％的至少一种外肽酶为主蛋白酶，经过不低于0.5小时、优选为1-4小时的水解；3将pH值调整为6.5-8.0，在不低于85℃热处理灭酶，冷却至50℃以下，获得水解乳清蛋白制品。
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百度查询： 黑龙江飞鹤乳业有限公司 飞鹤(吉林)乳品有限公司 飞鹤(镇赉)乳品有限公司 一种水解蛋白羊乳基配方食品及制备方法
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