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摘要：本发明提供了一种高稳定性花色苷衍生物的制备方法。该方法以天然花色苷和寡糖（如葡萄糖、麦芽糖等）为原料，以丁二酸为桥接片断，首先对寡糖的羟基进行选择性保护，并用丁二酸对寡糖进行酰化修饰，得到糖基供体;然后在脂肪酶的催化下，将糖基供体接枝到花色苷分子上，即得到稳定性显著提高的花色苷衍生物。与天然花色苷相比，本发明制备的花色苷衍生物在酸性至中性条件下的稳定性大幅提高。本发明方法反应条件温和，原料来源广泛，适用于制备多种高稳定性的花色苷衍生物，可显著延长其在食品、饮料等领域中的使用寿命，具有广阔的应用前景。
主权项：1.一种高稳定性花色苷衍生物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）寡糖羟基全保护：将寡糖溶解于三乙胺和N，N-二甲基甲酰胺的混合溶剂中，在冰浴条件下缓慢滴加三甲基氯硅烷，反应结束后，经萃取、洗涤、浓缩和柱层析提纯，得到全硅烷保护的寡糖衍生物；（2）选择性脱除C6位硅烷保护基：将上述产物溶解于二氯甲烷和甲醇的混合溶剂中，加入乙酸铵，搅拌反应，经浓缩和柱层析提纯，得到C6羟基游离的寡糖衍生物；（3）丁二酸酐酯化修饰C6羟基：将上述产物溶解于二氯甲烷和丙酮的混合溶剂中，加入4-二甲氨基吡啶和丁二酸酐，搅拌反应，经浓缩和柱层析提纯，得到C6位被丁二酸酯化修饰的寡糖衍生物；（4）全脱除硅烷保护基：将上述产物溶解于二氯甲烷中，在冰浴下缓慢滴加三氟乙酸，搅拌反应，经浓缩和柱层析提纯，得到以丁二酸修饰的寡糖衍生物，作为糖基供体；（5）制备花色苷衍生物：将糖基供体和天然花色苷溶解于四氢呋喃、甲基叔丁醚、水的混合溶剂中，加入脂肪酶，在氮气保护下搅拌反应，经减压蒸馏脱除四氢呋喃和甲基叔丁醚，微孔膜过滤，柱层析提纯，得到高稳定性花色苷衍生物。
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百度查询： 闽南师范大学 一种高稳定性花色苷衍生物的制备方法
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