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摘要：一种高蛋白藜麦代餐粉，包含发芽藜麦、海藻膳食纤维、大豆磷脂粉、矫味剂和磷酸钙，具体是将发芽藜麦和海藻膳食纤维按照质量比为3:0.8~1.2混合焙烤的焙烤混合粉末，75%的焙烤混合粉末与大豆磷脂粉混合形成混合物1，25%的焙烤混合粉末与磷酸钙混合形成混合物2，将混合物1、矫味剂和水混合制备湿粉，再喷洒混合物2，干燥过筛得藜麦代餐粉。本发明的代餐粉，粉末大小均一细腻、溶解性好、口感极佳；膳食纤维含量高，饱腹感强，代餐粉营养价值丰富，其中蛋白质含量高达70mg100g以上，脂肪和碳水化合物含量较低，热量低至150Kcal100g，同时富含抗氧化物质，对于动脉粥样硬化、癌症、糖尿病、阿尔茨海默氏病等退化性疾病有一定预防作用。
主权项：1.一种高蛋白藜麦代餐食品，其特征在于：具体是代餐粉，包含发芽藜麦、海藻膳食纤维、大豆磷脂粉、矫味剂和磷酸钙，具体是将发芽藜麦和海藻膳食纤维按照质量比为3:0.8~1.2混合焙烤的焙烤混合粉末，75%的焙烤混合粉末与大豆磷脂粉混合形成混合物1，25%的焙烤混合粉末与磷酸钙混合形成混合物2，将混合物1、矫味剂和水混合制备湿粉，再喷洒混合物2，干燥过筛得藜麦代餐粉，所述发芽藜麦是将消毒后的藜麦种子通过萌育制得，所述萌育的温度为23~25℃、湿度为85%，萌育过程中每隔2h喷淋浓度为6~8mmolL的氯化钙溶液，萌育时间为60-72h，所述焙烤是将发芽藜麦和海藻膳食纤维混合进行焙烤后粉碎，焙烤温度为140~150℃，焙烤时间为30~40min，烘焙结束后，粉碎过100目筛得焙烤混合粉末，所述混合物1中焙烤混合粉末和大豆磷脂粉的质量比为10:1，混合物2中焙烤混合粉末与磷酸钙的质量比为7:1。
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