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摘要：本发明公开了一种芒果粉制备方法及应用，属于芒果加工技术领域，包括：芒果经压榨机挤压得到果汁和果渣；果汁经过滤得到滤汁和滤渣，滤渣和果渣混合得到渣料；渣料冷冻结冰后，破碎形成颗粒，然后研磨形成料浆；滤汁和料浆混合后，经过喷雾干燥得到芒果粉。本发明的方法无需果肉单独切割分离，节省人工，减少了工序，提高了加工效率，有效解决果皮果核较韧较硬，不好加工成粉利用的问题，真正实现了芒果全果加工利用，制得的芒果粉富含膳食纤维、类胡萝卜素以及类黄酮、总酚等活性成分，抗氧化能力强，且持水性、持油性、溶解度与膨胀度、凝胶持水性、冻融稳定性等功能性好，非常适合应用之冷食中提升品质。
主权项：1.一种芒果粉制备方法，其特征在于，包括：步骤一、芒果经压榨机挤压得到果汁和果渣；步骤二、果汁经过滤得到滤汁和滤渣，滤渣和果渣混合得到渣料；步骤三、渣料冷冻结冰后，破碎形成颗粒，然后研磨形成料浆；步骤四、滤汁和料浆混合后，经过喷雾干燥得到芒果粉。
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百度查询： 百色学院 芒果粉制备方法及应用
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