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摘要：本发明公开了一种鲜枸杞发酵产品及其制备方法，属于发酵食品技术领域。本发明的鲜枸杞发酵产品的制备方法，包括如下步骤：1将枸杞鲜果打浆，加入葡萄糖、低聚木糖和葡萄糖氧化酶混合均匀，得到混合浆液；2向所述混合浆液中接种复合发酵剂，发酵，得到枸杞发酵液；所述发酵过程中添加椰子油；3将所述枸杞发酵液超声处理，经过滤、灭菌，与辅料混合，得到所述鲜枸杞发酵产品。本发明的制备方法较大程度的保留了枸杞中类胡萝卜素，避免了类胡萝卜素的降解，提高了枸杞发酵产品的营养价值，提高了枸杞产品的经济价值。
主权项：1.一种鲜枸杞发酵产品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1将枸杞鲜果打浆，加入葡萄糖、低聚木糖和葡萄糖氧化酶混合均匀，得到混合浆液；2向所述混合浆液中接种复合发酵剂，发酵，得到枸杞发酵液；所述发酵过程中添加椰子油；3将所述枸杞发酵液超声处理，经过滤、灭菌，与辅料混合，得到所述鲜枸杞发酵产品。
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百度查询： 宁夏农产品质量标准与检测技术研究所(宁夏农产品质量监测中心) 宁夏大学 一种鲜枸杞发酵产品及其制备方法
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