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摘要：本发明所述的酱黄精加工方法，包括如下步骤：1摊晾：以新鲜黄精为原料原料进行摊晾处理；2脱毛：将摊晾处理后的黄精进行初步脱毛处理和二次脱毛处理；3揉捻：将脱毛处理后的黄精进行揉捻处理；4初步蒸制：将经过揉捻处理后的黄精进行初步蒸制处理以后密封焖制；然后晾晒至六七成干，烘烤完成后切片得到黄精片；5拌酱酒：将黄精片与酱香型白酒混合，然后于密闭容器中静置吸收处理；6复蒸：将拌酱酒完成后的黄精片进行复蒸处理，复蒸后密封焖制；然后取出，干燥即可。本发明制备得到的酱黄精口感软糯，柔软富有粘稠感，甜味足、无苦味和涩味，微有酸味，即食即用，无需外部添加剂，口感纯粹，且黄精多糖含量高，更好的满足市场需要。
主权项：1.一种酱黄精加工方法，其特征在于，包括如下步骤：1摊晾：以新鲜黄精为原料原料进行摊晾处理；2脱毛：将摊晾处理后的黄精进行初步脱毛处理和二次脱毛处理，初步脱毛处理前先将黄精在50-55℃的条件下热风烘烤6～10h；二次脱毛前先将黄精在40-45℃的条件下热风烘烤4～6h；3揉捻：将脱毛处理后的黄精进行揉捻处理，揉捻后在30-35℃的温度下干燥至九成干；4初步蒸制：将经过揉捻处理后的黄精进行初步蒸制处理以后密封焖制12～20h；然后晾晒至六七成干，切片得到黄精片；5拌酱酒：将黄精片与酱香型白酒混合，然后于密闭容器中静置吸收处理；6复蒸：将拌酱酒完成后的黄精片进行复蒸处理，复蒸后密封焖制8～12h；然后取出干燥至含水率12～18％即可。
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