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摘要：提供一种利用芝麻提油后的成分经由减压热反应制取浓香芝麻油的方法，通过将特定组成的芝麻物料在碱性成分的存在下，在减压条件下与芝麻油进行热反应而制备得到香味芝麻油。此方法得到的芝麻油木脂素含量较高，带有小磨香味头香，整体风味愉悦，且凉拌上色效果好。
主权项：1.一种芝麻油的制备方法，其特征在于，所述方法包括：热反应的步骤，将芝麻物料在碱性成分的存在下与芝麻油混合，并在减压条件下在165℃～175℃范围内反应1～1.5小时，其中，所述芝麻物料中，脂肪含量为45质量％以下，水分含量为10～20质量％；所述碱性成分以pH值为8～9的碱性溶液形式使用，并且所述碱性溶液的用量为所述芝麻物料的5～15质量％，所述芝麻物料源自于芝麻提油后的成分。
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百度查询： 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 芝麻油及其制备方法
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