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摘要：本发明公开了一种咖啡液的处理方法，涉及咖啡液加工技术领域。所述处理方法包括：将咖啡液离心分离，收集清液和沉淀物；将沉淀物与部分清液按一定比例混合得到混合料，将混合料经一级高压均质辅助酶解，获得酶解产物；将酶解产物经二级超高压均质，获得均质液；将均质液与其余咖啡清液混合均匀，无菌灌装，即得可常温储存的稳定的咖啡液。本发明采用固液分开处理的方法，并采用蛋白酶结合多级高压处理技术，不但减少了酶的使用种类，提高了酶解效率，节约了时间和酶用量，还减少了风味的损失，降低了涩感，保留了咖啡的醇厚度，处理得到的咖啡液可在常温下存储12个月，经多次冻融后仍保持风味稳定、肉眼观察无明显沉淀，适合工业化的连续生产。
主权项：1.一种咖啡液的处理方法，其特征在于，所述咖啡液的处理包括：将咖啡液离心分离，收集清液和沉淀物；将所述沉淀物与部分所述清液按一定比例混合得到混合料，先将所述混合料经一级高压均质辅助酶解，获得酶解产物；再将所述酶解产物经二级超高压均质，获得均质液；最后将所述均质液与其余咖啡清液混合均匀，无菌灌装，即得可常温储存的稳定的咖啡液。
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百度查询： 广西创泰食品科技有限公司 一种咖啡液的处理方法
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