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摘要：本发明公开了一种香味浓郁、营养丰富的竹叶鸡蛋的制作方法，属于食品加工领域。本发明制作步骤包括：鸡蛋洗净放入锅中，加水中火煮鸡蛋；鸡蛋煮开后，调成小火煮然后停止加热继续焖；熟透的鸡蛋倒出来用冷水冲后敲碎；将含竹叶的调味料进行大火炒制；加水，调味料大火煮开后调中火，加入敲碎的鸡蛋小火煮30‑60分钟；停止加热后，将鸡蛋浸泡至入味即可。本发明制作得到的竹叶鸡蛋具有双重味觉感受，既有竹叶的清香又有鸡蛋的醇香；竹叶鸡蛋中具有分子量较小的蛋白质，有利于机体进一步水解、吸收，参与体内的多种过程；竹叶鸡蛋除了含鸡蛋本身的营养成分外，又额外增加了黄酮、多酚等，同时具有了抗氧化、降糖、降脂的功效。
主权项：1.一种竹叶鸡蛋的制作方法，其特征在于，在鸡蛋煮制过程中加入竹叶一同煮制，所述竹叶为干竹叶或鲜竹叶。
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百度查询： 江南大学 宜兴市趣上坝农业专业合作社 一种香味浓郁、营养丰富的竹叶鸡蛋的制作方法
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