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摘要：本发明公开了食品杀菌技术领域的一种食品高温杀菌设备及其杀菌方法，该设备包括：杀菌釜、转速传感器和控制模块；杀菌釜内设置有杀菌室，杀菌室顶部设置有蒸汽组件；杀菌底部设置有收集管，收集管连通有圆槽，圆槽内设置有转轴和若干圆盘，转轴贯穿所有圆盘的轴心；相邻圆盘之间相隔预设距离，圆盘与圆槽转动配合，圆盘与转轴均固定连接；圆盘轴心处均周向设置有若干圆孔；圆槽底部设置有排气组件；杀菌室顶部还设置有调节组件；转速传感器用于获取圆盘的转速情况；控制模块用于基于圆盘的转速情况，判断杀菌室内蒸汽的干燥度，并控制调节组件的运行。本方案能够调节输入蒸汽的干燥度，加速食品内的游离水的蒸发，提高蒸汽的杀菌效果。
主权项：1.一种食品高温杀菌设备，其特征在于：包括：杀菌釜1、转速传感器108和控制模块；杀菌釜1一端设置有密封门2；杀菌釜1内设置有用于放置食品的杀菌室101，杀菌室101顶部设置有用于向杀菌釜1内输送蒸汽的蒸汽组件；杀菌室101底部设置有用于排泄杀菌室101内的蒸汽的收集管102，收集管102连通有圆槽103，圆槽103内设置有转轴107和若干圆盘104，转轴107贯穿所有圆盘104的轴心，转轴107两端分别与圆槽103顶部和底部转动连接；相邻圆盘104之间相隔预设距离，圆盘104与圆槽103转动配合，圆盘104与转轴107均固定连接；圆盘104轴心处均周向设置有若干用于排气的圆孔1041；圆槽103底部设置有用于将蒸汽排至杀菌室101外的排气组件；杀菌室101顶部还设置有用于调节蒸汽干燥度的调节组件；转速传感器108用于获取圆盘104的转速情况；控制模块用于基于圆盘104的转速情况，判断杀菌室101内蒸汽的干燥度，并控制调节组件的运行。
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