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摘要：本发明涉及一种有机绿色芝麻油加工方法，属于油脂提取技术领域。所述有机绿色芝麻油包括以下步骤：焙烤、酶促、沉淀、分离、小分子萃取和回填。本发明针对目前榨取芝麻油压榨法和水代法的提取率以及效率低、热榨法产品质量低、浸出法有溶剂残留风险等问题，通过对芝麻籽引入活性酶来破坏芝麻籽的细胞壁，加入沉淀剂使蛋白质等物质沉淀，提高了榨取率和生产效率，实现榨油率可达73%。本发明避免了高温对芝麻油中的活性物质带来的破坏，且小分子干粉的回填进一步提升了芝麻油的营养成分，芝麻油中总多酚含量达145.62mgkg。
主权项：1.一种有机绿色芝麻油加工方法，其特征在于，所述有机绿色芝麻油的加工方法包括以下步骤：S1焙烤：将市场购买的芝麻籽清洗干净去除泥沙和杂质，自然晾晒24～48小时，然后在130～150℃的温度下焙烤10～40分钟，自然冷却至20～30℃；S2酶促：将冷却的芝麻置于粉碎机中粉碎得到芝麻粉，在超声波均质器中，按质量分数比100：（0.03～0.3）：（0.1～3）（70～150）混合芝麻粉、酶、乳化剂和水，在800～2000W的功率下加工30～60分钟；S3沉淀：在超声波匀质器中加入沉淀剂，搅拌均匀，静置30～60分钟，过滤去除沉淀得到液相；S4分离：将S3得到的液相置于离心机中，在1500～5000rpm的离心速率下离心操作10～40分钟，得到粗提芝麻油和水相；S5小分子萃取：将S4分离得到的水相进行蒸发浓缩，保持温度在40～60℃，浓缩至原来体积的13，混合乙醇和浓缩液得到萃取相，对萃取相通过旋转蒸发操作得到小分子干粉；S6回填：将S5得到的小分子干粉回填到步骤S4得到的粗提芝麻油中，搅拌均匀，得到有机绿色芝麻油。
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百度查询： 江西园梦食品有限公司 一种有机绿色芝麻油加工方法
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