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摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种快速起泡的豆干加工工艺；筛选原料；清洗浸泡；研磨，并分离豆浆和豆渣；进行一次起泡操作，往豆浆中加入碳酸氢钠，搅拌均匀，得到一次处理豆浆；进行二次起泡操作，往一次处理豆浆中加入碳酸氢钠，搅拌均匀，得到二次处理豆浆；煮浆及点浆处理，将二次处理豆浆进行煮沸，并加入卤水，等待凝固成型，得到待压制物；将待压制物进行后续处理，制得豆干；通过上述方式加工的豆干，加工过程中起泡效果好，实现提高豆干的口感，满足消费者对豆干品质的高要求。
主权项：1.一种快速起泡的豆干加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：筛选原料；清洗浸泡；研磨，并分离豆浆和豆渣；进行一次起泡操作，往豆浆中加入碳酸氢钠，搅拌均匀，得到一次处理豆浆；进行二次起泡操作，往所述一次处理豆浆中加入碳酸氢钠，搅拌均匀，得到二次处理豆浆；煮浆及点浆处理，将所述二次处理豆浆进行煮沸，并加入卤水，等待凝固成型，得到待压制物；将所述待压制物进行后续处理，制得豆干。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 重庆合之润食品有限公司 一种快速起泡的豆干加工工艺
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