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摘要：本发明公开了一种盒装豆制品的杀菌工艺，包括以下步骤：a将盒装豆制品放入喷淋式反压灭菌釜中，在0.8‑1.0MPa的压力下，进行一次升温处理，温度从室温升至60‑90℃，持续时间为3‑10分钟；b继续在1.0‑1.5MPa的压力下，进行二次升温处理，将温度升高至90‑105℃，并维持此温度10‑20分钟；c在1.0‑1.5MPa的压力下，进行第一次降温处理，将温度从90‑105℃降至50‑90℃，持续时间为1‑5分钟；d在0‑0.5MPa的压力下，进行第二次降温处理，将温度进一步降至10‑50℃，持续时间为5‑15分钟。本发明的工艺不仅实现了高效杀菌，还保证了包装的完整性和产品的外观质量，适用于工业化生产中的盒装豆制品杀菌处理。
主权项：1.一种盒装豆制品的杀菌工艺，其特征在于，包括以下步骤：a将盒装豆制品放入喷淋式反压灭菌釜中，在0.8-1.0MPa的压力下，进行一次升温处理，温度从室温升至60-90℃，持续时间为3-10分钟；b继续在1.0-1.5MPa的压力下，进行二次升温处理，将温度升高至90-105℃，并维持此温度10-20分钟；c在1.0-1.5MPa的压力下，进行第一次降温处理，将温度从90-105℃降至50-90℃，持续时间为1-5分钟；d在0-0.5MPa的压力下，进行第二次降温处理，将温度进一步降至10-50℃，持续时间为5-15分钟。
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百度查询： 北京白玉食品有限公司 一种盒装豆制品的杀菌工艺
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