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摘要：本发明涉及发酵领域，特别是一种面包及其发酵工艺，包括：S1、取一部分原料加入箱筒内，利用中心盘带动多个搅拌轴旋转，将原料混匀和成面团；S2、将盖板盖在箱筒上端进行一次发酵；S3、然后将剩余原料加入箱筒内，再次利用中心盘带动多个搅拌轴旋转，将原料混匀和成面团；S4、将盖板盖在箱筒上端进行二次发酵后，将面团取出。发酵装置包括周边均匀设有多个支撑柱的底环板，多个支撑柱的上端固定有环座，底环板的上端面滑动有箱筒，底环板的中心转动有中心盘，中心盘的下端同轴固定有动力轮，本发明通过使用发酵装置，无需将一次发酵得到的面团取出，从而避免二次发酵的面团污染。
主权项：1.一种面包发酵装置，其特征在于：包括周边均匀设有多个支撑柱102的底环板101，多个支撑柱102的上端固定有环座103，底环板101的上端面滑动有箱筒201，底环板101的中心转动有中心盘301，中心盘301的下端同轴固定有动力轮302，中心盘301上均匀转动有多个圆板303，多个圆板303上均贯穿转动有搅拌轴304，多个搅拌轴304的下端均固定有槽轮306，底环板101的下端固定有柱架105，柱架105上滑动有限位环板307，限位环板307位于多个槽轮306的凹槽内，底环板101上转动有调节螺杆308，调节螺杆308与限位环板307螺纹连接，所述箱筒201的上端扣盖有盖板401。
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百度查询： 郝贇 一种面包及其发酵工艺
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