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摘要：本发明公开了一种具有清除白酒自由基功能的肽组合物与应用。本发明公开的肽组合物由Pro‑Ala、Pro‑Val、Gly‑Leu、Asp‑Phe和Pro‑Leu组成。Pro‑Ala、Pro‑Val、Gly‑Leu、Asp‑Phe和Pro‑Leu均从酒糟滤液中分离得到，具有清除白酒自由基功能。含有这五种肽复合得到的肽组合物具有更强的清除白酒自由基功能，优于谷胱甘肽。将该肽组合物回补至白酒中，可以有效清除豉香型白酒中的烷氧自由基和羟基自由基，具有安全，经济和保持白酒原有成分等特点。
主权项：1.一种具有清除白酒自由基功能的肽组合物，其特征在于：为二肽组合物，由Pro-Ala、Pro-Val、Gly-Leu、Asp-Phe和Pro-Leu按质量比（1～2.7）:（1～2.0）:（1～1.8）:（1～1.1）:1组成。
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百度查询： 华南理工大学 一种具有清除白酒自由基功能的肽组合物与应用
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