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申请/专利权人：吉林农业大学
申请日：2024-12-20
公开（公告）日：2025-01-21
公开（公告）号：CN119326137A
专利技术分类：...植物蛋白[2016.01]
专利摘要：本发明公开了三元蛋白基复合体系及其制备方法，涉及功能性食品及医药领域，本发明的三元蛋白基复合体系相比于单一的大豆分离蛋白及其二元复合物，三元复合体系SLE‑7、SEL‑7、SLE‑9和SEL‑9的蛋白结构都发生了明显改变，三元体系间具有更强的相互作用。通过进一步研究，发现pH以及原料的添加顺序，对于复合物的粒径以及复合体系的功能特性具有显著影响。pH为7时，三元复合物中SLE‑7的EAI和ESI均最高；pH为9时，三元体系中SEL‑9的EAI和ESI最高；其中SEL‑9具有最小的粒径和最均匀的体系，并且SEL‑9复合乳液具有最佳乳化性能，确保了其在功能性食品及医药领域的应用。
专利权项：1.三元蛋白基复合体系的制备方法，其特征在于，通过在大豆分离蛋白溶液中调节pH值，并加入大豆卵磷脂和EGCG，获得pH为7-9的三元蛋白基复合体系，其中大豆分离蛋白和大豆卵磷脂的质量比10:1，大豆分离蛋白和EGCG的质量比20:1。
百度查询： 吉林农业大学 三元蛋白基复合体系及其制备方法
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