恭喜佛山市海天(宿迁)调味食品有限公司;佛山市海天(南宁)调味食品有限公司;佛山市海天(武汉)调味食品有限公司;海天蚝油(天津)集团有限公司李梦获国家专利权
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龙图腾网恭喜佛山市海天(宿迁)调味食品有限公司;佛山市海天(南宁)调味食品有限公司;佛山市海天(武汉)调味食品有限公司;海天蚝油(天津)集团有限公司申请的专利一种增鲜基料及其制备方法和应用获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116941749B 。
龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-03-28发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310878213.3，技术领域涉及：A23L27/10；该发明授权一种增鲜基料及其制备方法和应用是由李梦;徐艳娟;王洪江;岑仕宇;陈钱军;朱季萌;海绪成设计研发完成，并于2023-07-18向国家知识产权局提交的专利申请。
本一种增鲜基料及其制备方法和应用在说明书摘要公布了：本申请涉及食品酶解工程技术领域，具体公开了一种增鲜基料及其制备方法和应用。本申请使用谷物原料和海产原料相结合，采用酶解的方式分解谷物蛋白和海产蛋白，实现了谷物鲜和海产鲜的协同增效作用，使得制得的增鲜基料具有口感浓厚、鲜味持久等优点。本申请采用超高压辅助酶解的方法能在低温的条件下实现高效酶解的效果，并且采用超高压在低温下进行灭酶的处理能进一步降低传统高温灭酶对酶解液风味的影响。此外，本发明采用转肽酶处理酶解液，将部分游离氨基酸转化为浓厚感肽，提高了酶解液中浓厚感肽的含量，进一步提升了酶解液的浓厚感，使制得的复合调味料既鲜且浓，口感绵长，回味感强。
本发明授权一种增鲜基料及其制备方法和应用在权利要求书中公布了：1.一种增鲜基料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）将小麦、大麦、大豆中的至少一种和海产原料粉碎后混合，获得混合物，将混合物与水共混，均质处理，得到浆液；2）将步骤1）获得的浆液进行超高压处理，加入复合蛋白酶进行酶解，得到酶解液；3）在步骤2）获得的酶解液中加入转肽酶再次进行酶解，然后采用超高压灭酶，获得增鲜基料；所述海产原料为牡蛎、贻贝、虾中的至少一种；所述复合蛋白酶为木瓜蛋白酶和风味蛋白酶的混合物，所述复合蛋白酶的总酶活力为1000~3000Ug；所述转肽酶为γ-谷氨酰胺转肽酶；所述γ-谷氨酰胺转肽酶的酶活力为1～10Ug；所述小麦、大麦、大豆中的至少一种与海产原料的质量比为1：（1~5）。
如需购买、转让、实施、许可或投资类似专利技术，可联系本专利的申请人或专利权人佛山市海天(宿迁)调味食品有限公司;佛山市海天(南宁)调味食品有限公司;佛山市海天(武汉)调味食品有限公司;海天蚝油(天津)集团有限公司，其通讯地址为：223800 江苏省宿迁市宿迁经济技术开发区苏州路889号E区；或者联系龙图腾网官方客服，联系龙图腾网可拨打电话0551-65771310或微信搜索“龙图腾网”。
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