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龙图腾网恭喜重庆市天友乳业股份有限公司申请的专利一种基于电子鼻快速鉴别并评价牛奶不同氧化味的方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN115856210B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-04-04发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202211468933.4，技术领域涉及：G01N33/00；该发明授权一种基于电子鼻快速鉴别并评价牛奶不同氧化味的方法是由陈雪珂;蒋源渊;张凤;张真;邹一娇;王皓芸;张迅;张燕;侯艳;唐甜;李鹏娟;成福设计研发完成，并于2022-11-22向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种基于电子鼻快速鉴别并评价牛奶不同氧化味的方法在说明书摘要公布了：本发明属于食品质量监测技术领域，公开了一种基于电子鼻快速鉴别并评价牛奶不同氧化味的方法，其具体包括以下步骤：S1，建立牛奶的三种氧化味的参比样；S2，电子鼻检测，分别用电子鼻上的金属氧化物传感器对建立好的三种氧化味参比样散发出的气体进行检测；S3，电子鼻有效传感器筛选，基于三种氧化味参比样的检测结果，分析识别对样品区分有用的传感器，并建立电子鼻传感器响应图；S4，基于电子鼻传感器响应图，建立判别模型和感官评价模型；S5，样品测试。本发明通过制作不同原料和不同氧化程度的参比样，将人工感官评价难以区分的三种氧化味，从根本上实现区分，并通过电子鼻技术建立感官评价模型，实现待测样品的感官评分预测。

本发明授权一种基于电子鼻快速鉴别并评价牛奶不同氧化味的方法在权利要求书中公布了：1.一种基于电子鼻快速鉴别并评价牛奶不同氧化味的方法，其特征在于，具体包括以下步骤：步骤S1，建立牛奶的三种氧化味的参比样，三种氧化味分别为蛋白质氧化味、脂肪氧化味以及蛋白质氧化与脂肪氧化混合的综合氧化味；步骤S2，电子鼻检测，分别用电子鼻上的金属氧化物传感器对建立好三种氧化味参比样散发出的气体进行检测；步骤S3，电子鼻有效传感器筛选，基于三种氧化味参比样的检测结果，分析识别对样品区分有用的传感器，并建立电子鼻传感器响应图；步骤S4，基于电子鼻传感器响应图，建立判别模型和感官评价模型；在步骤S1中，三种氧化味的参比样的制备方法具体如下：蛋白质氧化味参比样的制备方法：将无菌新鲜脱脂牛奶用强光照射得到氧化牛奶，然后将新鲜脱脂牛奶和氧化后的脱脂牛奶复配出不同氧化程度的氧化味参比样；脂肪氧化味参比样的制备方法：将无菌新鲜稀奶油稀释得到新鲜稀奶油溶液，并将新鲜稀奶油溶液用强光照射得到氧化稀奶油溶液；然后新鲜稀奶油溶液和氧化后的稀奶油溶液复配出不同氧化程度的氧化味参比样；综合氧化味参比样的制备方法：将无菌新鲜全脂牛奶用强光照射得到氧化牛奶，然后将新鲜全脂牛奶和氧化后的全脂牛奶复配出不同氧化程度的氧化味参比样。

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